Carré aux dattes

Garniture

 (2 ½ tasses) de dattes de type Medjool dénoyautées et hachées (tassées légèrement)

(1 tasse) d’eau

 (2 c. à soupe) de jus de citron

 (2 c. à soupe) de cassonade

 (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

Le mélange

(1 ¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

(1 tasse) de farine tout usage non blanchie

 (¾ tasse) de cassonade

(¼ c. à thé) de poudre à pâte

 (¾ tasse) de beurre ou magarine , ramolli

Préparation

Beurrer un moule de 8 pcs 

Garniture

2.

Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.

Mélange

3.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.

4.

Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper en 9 à 16 carrés.