Muffins au citron et framboises

Muffins aux framboises et citron (une douzaine)

-2 tasses de farine
-1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
-1 oeuf
-1 tasse (250 ml) de sucre
-Le zeste d'un citron
-1/4 de tasse (60 ml) de beurre fondu
-1 tasse 1/4 (295 ml) de crème sûre
-1 tasse 1/2 (375 ml) de framboises

Pour le glaçage:
-1/4 de tasse (60 ml) de sucre à glacer
-1/4 de tasse de jus de citron

Préchauffer le four à 350 F (175 C). Graisser un moule à muffins ou y déposer des petits papiers. Dans un grand bol, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter le zeste de citron et la crème sûre. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel délicatement, sans mélanger complètement. Incorporer ensuite les fambroises, tout aussi délicatement, jusqu'à ce soit à peine homogène (ne pas trop mélanger).

Verser dans le moule à muffins, et cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron et réserver. Lorsque les muffins sont prêts, les sortir du four et les laisser refroidir environ 10 minutes. Badigeonner une mince couche de glaçage sur le dessus de chacun.